Los Puntajes en el Café de Especialidad
Share
El café de especialidad se distingue por su calidad superior, y esto se refleja en los puntajes que recibe durante su evaluación. Este blog te ayudará a entender cómo se determinan estos puntajes y lo que significan para tu experiencia de café.
¿Qué es el Sistema de Puntaje en el Café de Especialidad?
El sistema de puntaje utilizado para evaluar el café de especialidad fue desarrollado por la Specialty Coffee Association (SCA). Los cafés se califican en una escala de 0 a 100 puntos, y solo los que obtienen 80 puntos o más se consideran de especialidad. Esta evaluación se realiza mediante un proceso de cata profesional, donde catadores certificados analizan diversos aspectos del café, incluyendo su aroma, sabor, acidez, cuerpo y balance.
El Proceso de Cata
La cata es un proceso minucioso donde se evalúan diferentes características del café:
- Fragancia/Aroma: El olor del café molido y cuando se mezcla con agua caliente.
- Sabor: Claridad e intensidad de los sabores presentes.
- Acidez: La vivacidad que aporta la acidez al perfil del café.
- Cuerpo: Sensación de peso o densidad en la boca.
- Uniformidad: Consistencia del sabor en todas las tazas de una misma muestra.
- Balance: Cómo interactúan entre sí las características del café.
- Dulzor: La dulzura natural que indica la madurez y buen procesamiento del grano.
- Postgusto: Sabores que permanecen en la boca después de tragar el café.
- Defectos: Se identifican y restan puntos por sabores negativos.
- Puntaje Total: La suma de las calificaciones de cada categoría, que determina la calidad del café.
Rangos de Puntaje y su Significado
- 80-84.99 puntos: Buena calidad especial.
- 85-89.99 puntos: Excelente calidad, con mayor complejidad.
- 90+ puntos: Calidad excepcional, con perfiles de sabor sobresalientes.
Los Puntajes de los Cafés de 57 Grados
En 57 Grados, nos enorgullecemos de ofrecer cafés de especialidad que han sido cuidadosamente seleccionados y evaluados. Aquí están los puntajes reales de algunos de nuestros productos:
- Café de Especialidad - Blend Colombia y Bolivia: Puntaje: 81/82 puntos
- Café de Especialidad - Bolivia: Puntaje: 81 puntos
- Café de Especialidad - Perú: Puntaje: 82.5 puntos
- Café de Especialidad - Costa Rica: Puntaje: 81-84 puntos
- Café de Especialidad - Guatemala Premium: Puntaje: 85 puntos
Los puntajes en el café de especialidad son una guía confiable para evaluar la calidad del café que consumes. En 57 Grados, nos dedicamos a ofrecer solo los mejores cafés, seleccionados y evaluados rigurosamente para brindarte una experiencia excepcional en cada taza.